Bursa´nın meşhur lezzet durağı: Tarihi Kayhan Çarşısı
Sokaklarından köfte ve tereyağ kokuları yükselen, meşhur "Bursa döner kebabı"nın da ilk kaynağı Tarihi Kayhan Çarşısı, damağı şenlendiren lezzetleriyle her gün yüzlerce kişiyi ağırlıyor
Tarih: 12.9.2018 11:50:32

Çarşı esnafı Mahir Sünneli:
"En büyük gelir kaynağımız yerli turistler. Çarşı, hafta içi günde ortalama yaklaşık 2 bin kişiye hizmet veriyor. Hafta sonu bu rakam 3-4 binlere çıkıyor"
 

BURSA (AA) - ELİF ÖZLEM ÇELİKLER - Osmanlı´dan günümüze 600 yıllık geçmişiyle Bursa´nın en önemli çarşılarından biri olan Tarihi Kayhan Çarşısı, kentin simge lezzetlerinden "pideli köfte"nin merkezi olarak yerli ve yabancı turistin lezzet durağı haline geldi.

Bursa´nın "Döner kebabı" ismiyle ünü önce ülkeye daha sonra ise dünyaya yayılan bu önemli lezzeti de Kayhan Çarşısı´nda doğdu ve çarşı, bu lezzetin onlarca maharetli ustalarını da burada yetiştirdi. 

Çarşı, yeme-içme sektörünün yanı sıra kentteki önemli sanayicilerin atölyeden gelişerek büyük yatırımlara imza attığı bir basamak görevi de gördü. Demirci ve bıçakçılarıyla da bilinen, Osmanlı ordusuna yüzyıllarca kılıç imal eden esnafın da bulunduğu çarşı, günümüzde de bıçak ustalarına ev sahipliği yapıyor. 

Bugün pideli köfte dükkanlarının çoğunlukta olduğu çarşı, tarihi mirası ve damağı şenlendiren lezzetleriyle Bursa´da görülmeye değer bölgelerin başında geliyor. 

- "Gastronomi çarşısı"

Tarihi Kayhan Çarşısı´nda pideli köfte dükkanı işleten 59 yaşındaki Mahir Sünneli, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 600 yıllık çarşının kendine has mistik bir havası olduğunu, bu yönüyle çarşının ziyaretçileri kendisine çektiğini söyledi.

Sünneli, çocukluğunda çarşıda 1500 kalem ürün satıldığını hatırlatarak, "Burası özellikle köylülerin alışveriş yaptığı bir yerdi. Balta, bıçak, hayvan semeri, yular gibi ürünler bu çarşıda satılırdı. İnsanlar bu çarşıya geldiklerinde bütün eksiklerini tamamlayarak geri dönerlerdi. Erzak ve temel ev ihtiyaçlarını insanlar buradan alırdı. Tabiri caizse burası 1990´lı yılların alışveriş merkezi gibiydi. Şimdi ise burası gastronomi çarşısı halini aldı." diye konuştu. 

- "En büyük gelir kaynağımız yerli turistler"

Çarşının son yıllarda pideli köftesiyle anıldığını dile getiren Mahir Sünneli, şöyle devam etti:

"Meşhur Bursa kebabının doğum yeri Kayhan Çarşısı´dır ancak yıllar geçtikçe burası ´Pideli Köfteciler Çarsısı´ oldu. Çarşıda 30-35 tane pideli köfte dükkanı var. Bizim iş yerlerimiz çok büyük değil, 50-60 kişilik salonlarımız var. Yerli turist ağırlıklı çalışıyoruz. Yabancı turistleri gezdiren firmaların otobüsleri büyük olduğu için şehir içine sokmuyorlar. Onun için bizim en büyük gelir kaynağımız yerli turistler. Çarşı, hafta içi günde ortalama yaklaşık 2 bin kişiye hizmet veriyor. Hafta sonu bu rakam 3-4 binlere çıkıyor. Ramazanda iftarda tüm çarşı açık oluyor ve iftar vakti aynı anda 3 bin kişiyi doyurduğumuz oluyor. Burada harika bir ortam oluşuyor." 

- "Fakir iskenderi" 

Sünneli, babasının da Bursa kebabı ustası olduğunu, Bursa kebabının fiyatının zamanında belli bir kesime yüksek gelmesi nedeniyle pideli köftenin ortaya çıktığını belirterek, "Babam değişiklik olsun diye döner yerine köfte koymayı tercih etti ve aynı sunumla köftelisini yaptı. Böylece bizim fiyatlarımız yarı yarıya düştü. Aynı ürünlerle, aynı kalitede, aynı hizmeti daha makul fiyata alınca insanlar pideli köfteyi tercih etmeye başladılar." ifadelerini kullandı.

Pideli köftenin 250 yıllık bir geçmişi olduğunu belirten Mahir Sünneli, "Tabii o da değişime uğramış. İlk yapanlar malzemeden biraz daha kısıp, o günkü şartlarda garnitür olarak soğan koymuşlar. Maliyet düşsün diye domates sosunu az kullanmış, tereyağ kullanmamışlar. Bu sebeple bir dönem pideli köfteye ´fakir iskenderi´ de denildi." dedi.

 







Kaynak:

Ebru kursları sınırları aştı
Ebru kursları sınırları aştı
Mustafakemalpaşa Belediyesi Uğur Böceği Kültür Merkezi´nin sanat ve mesleki eğitim alanındaki çalışmaları sınırları aşıyor.
Eskişehir ve Bursa´da "Süslü Kadınlar Bisiklet Turu" etkinliği
Eskişehir ve Bursa´da "Süslü Kadınlar Bisiklet Turu" etkinliği
Eskişehir ve Bursa´da, bisiklet kullanımı konusunda farkındalık oluşturmak amacıyla "Süslü Kadınlar Bisiklet Turu" düzenlendi.
Aşure kazanları kardeşlik için kaynadı
Aşure kazanları kardeşlik için kaynadı
Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından Muharrem Ayı nedeniyle Makedonya ve Kosova´da 12 bin kişiye aşure dağıtıldı. Üsküp ve Priştine şehirlerinde düzenlenen etkinlikler sadece Müslümanları değil farklı dinlere mensup bölge halklarını da bir araya getirdi.
 OSMEK Yeni Projelerle Fark Oluşturuyor  -      ‘‘İş Karşılığı Ücret´´ OSMEK´te
OSMEK Yeni Projelerle Fark Oluşturuyor - ‘‘İş Karşılığı Ücret´´ OSMEK´te
Osmangazi Belediyesi´nin Halk Eğitim işbirliği ile ücretsiz olarak düzenlediği Osmangazi Belediyesi Meslek Edinme Kursları (OSMEK) fark oluşturmaya devam ediyor. Her yaştan vatandaşın yoğun ilgi gösterdiği ve 54 branşta eğitim verilen OSMEK çatısı altında yepyeni bir proje daha hayata geçirildi.
Asırlık kent tuvallere yansıdı
Asırlık kent tuvallere yansıdı
BURSA- Şehirlerin sosyal, kültürel ve tarihi değerlerini ortaya çıkaran mimari yapılarına teknik çizimlerinin ışığında yeni bir bakış açısı kazandıran ve tuvaline yansıttığı resimlerle Bursa sokaklarını süsleyen eserleri ile dikkat çeken Ömer Faruk Boyacı, ilk kişisel resim sergisinin hazırlığını tamamladı.
Aşure geleneği bozulmadı
Aşure geleneği bozulmadı
Bursa Büyükşehir Belediyesi Muharrem ayında Bursalıları, aşure kazanları etrafında buluşturma geleneğini bu yıl da bozmadı. Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş, vatandaşlara aşure ikram etti.
Gazilerin şan ve şeref günü
Gazilerin şan ve şeref günü
Mustafakemalpaşa´da 19 Eylül Gaziler Günü, düzenlenen törenle kutlandı.
SEVGİ DERNEĞİNDEN KIRTASİYE YARDIMI
SEVGİ DERNEĞİNDEN KIRTASİYE YARDIMI
SEVGİ DERNEĞİNDEN KIRTASİYE YARDIMI
İpek iğne oyası dünya vitrinine çıkıyor
İpek iğne oyası dünya vitrinine çıkıyor
Bursa´nın tekstil sanayine ilişkin geçmişe ışık tutan ve unutulmaya yüz tutmuş kültürel mirasın gelecek nesillere aktarılmasında önemli bir misyon üstlenen Merinos Tekstil Sanayi Müzesi, 27-30 Eylül 2018 tarihlerinde renkli bir festivale daha ev sahipliği yapmaya hazırlanıyor.
Karacabey Boşnaklara ev sahipliği yaptı
Karacabey Boşnaklara ev sahipliği yaptı
Bosna Hersek Fahri Başkonsolosluğu ile Türkiye Bosna Hersek Kültür Dernekleri Federasyonu tarafından düzenlenen ve 18 dernek başkanı ile yöneticilerinin katıldığı toplantı kapsamında Boşnaklar, Karacabey´de buluştu.
BARIŞIN BAŞKENTİ MUDANYA´DA KARDEŞLİK BULUŞMASI
BARIŞIN BAŞKENTİ MUDANYA´DA KARDEŞLİK BULUŞMASI
Mudanya Belediye Başkanı Hayri Türkyılmaz, Yunanistan´daki kardeş şehirler Rafina ve Nea Triglia bölgelerinden gelen mübadil torunlarını ağırladı.
MİNİK ÖĞRENCİLERE İLK HEDİYE BAŞKAN YILMAZ´DAN
MİNİK ÖĞRENCİLERE İLK HEDİYE BAŞKAN YILMAZ´DAN
2018-2019 yılı eğitim ve öğretim dönemi düzenlenen törenle başladı. Kaymakamlık ve Milli Eğitim Müdürlüğü tarafından düzenlenen Milli Eğitim Haftası açılış töreni Atatürk İlkokulunda yapıldı.
TÜGVA sergisine tam not
TÜGVA sergisine tam not
Mustafakemalpaşa Belediye Başkanı Sadi Kurtulan, Türkiye Gençlik Vakfı Temsilciliği (TÜGVA) tarafından izlenime açılan ebru sergisini ziyaret etti.
Ahilik geleneği yaşatılıyor
Ahilik geleneği yaşatılıyor
BURSA – Osmanlı Devleti´nin kuruluşunda büyük rol oynayan ve 13´üncü yüzyılda görülmeye başlayan esnaf kuruluşu olan Ahilik, çeşitli etkinlikle kutlanılıyor.
Payitaht Çarşı Alışveriş Günleri Çarşıya Renk Katıyor
Payitaht Çarşı Alışveriş Günleri Çarşıya Renk Katıyor
Ünlü Fenomenlerden Payitaht Çarşı´ya Tam Not
Karacabey´de ‘kurtuluş günü´ coşkusu
Karacabey´de ‘kurtuluş günü´ coşkusu
Karacabey´in düşman işgalinden kurtuluşunun 96. yıl dönümü, ilçede çeşitli etkinliklerle kutlanacak. Cumhuriyet Alanı´nda, Atatürk Anıtı´na çelenk konulmasıyla başlayacak tören; saygı duruşu, İstiklal Marşı´nın okunması ve protokol konuşmalarıyla devam edecek.
Huzurevi´nde kermes coşkusu
Huzurevi´nde kermes coşkusu
Huzurevi´nde kermes coşkusu
BUSMEK doğuma hazırlayacak
BUSMEK doğuma hazırlayacak
Son yıllarda kadınların kariyer yapma tercihleri gebelik yaşının ilerlemesine ve buna bağlı olarak da sezaryen oranlarında artışa yol açarken, BUSMEK, anne adaylarını normal doğum konusunda bilinçlendirmek ve normal doğuma teşvik etmek amacıyla Doğuma Hazırlık Eğitimlerini başlatıyor.
E Dergi Yıl 4 Sayı 38

/resimler/2018-9/14/1745516304528.jpg

SOSYAL MEDYA

/resimler/2018-4/4/1940539792969.jpg /resimler/2018-4/4/1941516512767.jpg /resimler/2018-4/4/1942537920214.jpg/resimler/2018-4/4/1945514642501.jpg

Bursa Hava Durumu
Bugün
Güneşli
32°
12°
Salı
Sağanak
20°
13°
Çarşamba
Fırtına
15°
11°
Perşembe
Bulutlu
18°
Bursa için namaz vakitleri
İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsi
06:32 08:17 13:16 15:39 17:57 19:29