Bursa´nın meşhur lezzet durağı: Tarihi Kayhan Çarşısı
Sokaklarından köfte ve tereyağ kokuları yükselen, meşhur "Bursa döner kebabı"nın da ilk kaynağı Tarihi Kayhan Çarşısı, damağı şenlendiren lezzetleriyle her gün yüzlerce kişiyi ağırlıyor
Tarih: 12.9.2018 11:50:32

Çarşı esnafı Mahir Sünneli:
"En büyük gelir kaynağımız yerli turistler. Çarşı, hafta içi günde ortalama yaklaşık 2 bin kişiye hizmet veriyor. Hafta sonu bu rakam 3-4 binlere çıkıyor"
 

BURSA (AA) - ELİF ÖZLEM ÇELİKLER - Osmanlı´dan günümüze 600 yıllık geçmişiyle Bursa´nın en önemli çarşılarından biri olan Tarihi Kayhan Çarşısı, kentin simge lezzetlerinden "pideli köfte"nin merkezi olarak yerli ve yabancı turistin lezzet durağı haline geldi.

Bursa´nın "Döner kebabı" ismiyle ünü önce ülkeye daha sonra ise dünyaya yayılan bu önemli lezzeti de Kayhan Çarşısı´nda doğdu ve çarşı, bu lezzetin onlarca maharetli ustalarını da burada yetiştirdi. 

Çarşı, yeme-içme sektörünün yanı sıra kentteki önemli sanayicilerin atölyeden gelişerek büyük yatırımlara imza attığı bir basamak görevi de gördü. Demirci ve bıçakçılarıyla da bilinen, Osmanlı ordusuna yüzyıllarca kılıç imal eden esnafın da bulunduğu çarşı, günümüzde de bıçak ustalarına ev sahipliği yapıyor. 

Bugün pideli köfte dükkanlarının çoğunlukta olduğu çarşı, tarihi mirası ve damağı şenlendiren lezzetleriyle Bursa´da görülmeye değer bölgelerin başında geliyor. 

- "Gastronomi çarşısı"

Tarihi Kayhan Çarşısı´nda pideli köfte dükkanı işleten 59 yaşındaki Mahir Sünneli, AA muhabirine yaptığı açıklamada, 600 yıllık çarşının kendine has mistik bir havası olduğunu, bu yönüyle çarşının ziyaretçileri kendisine çektiğini söyledi.

Sünneli, çocukluğunda çarşıda 1500 kalem ürün satıldığını hatırlatarak, "Burası özellikle köylülerin alışveriş yaptığı bir yerdi. Balta, bıçak, hayvan semeri, yular gibi ürünler bu çarşıda satılırdı. İnsanlar bu çarşıya geldiklerinde bütün eksiklerini tamamlayarak geri dönerlerdi. Erzak ve temel ev ihtiyaçlarını insanlar buradan alırdı. Tabiri caizse burası 1990´lı yılların alışveriş merkezi gibiydi. Şimdi ise burası gastronomi çarşısı halini aldı." diye konuştu. 

- "En büyük gelir kaynağımız yerli turistler"

Çarşının son yıllarda pideli köftesiyle anıldığını dile getiren Mahir Sünneli, şöyle devam etti:

"Meşhur Bursa kebabının doğum yeri Kayhan Çarşısı´dır ancak yıllar geçtikçe burası ´Pideli Köfteciler Çarsısı´ oldu. Çarşıda 30-35 tane pideli köfte dükkanı var. Bizim iş yerlerimiz çok büyük değil, 50-60 kişilik salonlarımız var. Yerli turist ağırlıklı çalışıyoruz. Yabancı turistleri gezdiren firmaların otobüsleri büyük olduğu için şehir içine sokmuyorlar. Onun için bizim en büyük gelir kaynağımız yerli turistler. Çarşı, hafta içi günde ortalama yaklaşık 2 bin kişiye hizmet veriyor. Hafta sonu bu rakam 3-4 binlere çıkıyor. Ramazanda iftarda tüm çarşı açık oluyor ve iftar vakti aynı anda 3 bin kişiyi doyurduğumuz oluyor. Burada harika bir ortam oluşuyor." 

- "Fakir iskenderi" 

Sünneli, babasının da Bursa kebabı ustası olduğunu, Bursa kebabının fiyatının zamanında belli bir kesime yüksek gelmesi nedeniyle pideli köftenin ortaya çıktığını belirterek, "Babam değişiklik olsun diye döner yerine köfte koymayı tercih etti ve aynı sunumla köftelisini yaptı. Böylece bizim fiyatlarımız yarı yarıya düştü. Aynı ürünlerle, aynı kalitede, aynı hizmeti daha makul fiyata alınca insanlar pideli köfteyi tercih etmeye başladılar." ifadelerini kullandı.

Pideli köftenin 250 yıllık bir geçmişi olduğunu belirten Mahir Sünneli, "Tabii o da değişime uğramış. İlk yapanlar malzemeden biraz daha kısıp, o günkü şartlarda garnitür olarak soğan koymuşlar. Maliyet düşsün diye domates sosunu az kullanmış, tereyağ kullanmamışlar. Bu sebeple bir dönem pideli köfteye ´fakir iskenderi´ de denildi." dedi.

 







Kaynak:

Okuyucu Yorumları (0 yorum)
Adınız Soyadınız *
Güvenlik *
Yenile
 
Yorumunuz *
Çalıştığı hastanede sergi açtı
Çalıştığı hastanede sergi açtı
Çalıştığı hastanede sergi açtı
‘MERHAMETLİ LİSELİLER´ ÖDÜLLENDİRİLDİ
‘MERHAMETLİ LİSELİLER´ ÖDÜLLENDİRİLDİ
Bursa Büyükşehir Belediyesi, Bursa Valiliği ve Bursa İl Milli Eğitim Müdürlüğü işbirliğinde Bursa İmam Hatip Liseleri Mezunları ve Mensupları Derneği´nce (BİHMED) düzenlenen ‘1. Bursa Liselerarası Kısa Film Yarışması´nda ‘merhamet´ temasını en iyi işleyen öğrenciler, ödüllerine kavuştu. Ödül töreni öncesinde yarışmaya katılan tüm öğrencilerle bir araya gelen Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş, emek sarf eden tüm öğrencileri tebrik etti.
ERASMUSİC´E SERTASALAN´LI KAPANIŞ
ERASMUSİC´E SERTASALAN´LI KAPANIŞ
Gemlik Kaymakamlığı Avrupa Birliği projeleri kapsamında düzenlediği ´Erasmusic´ projesi, katılanlar tarafından büyük beğeni ve ilgiyle karşılaştı.
ERASMUSİC´E SERTASALAN´LI KAPANIŞ
ERASMUSİC´E SERTASALAN´LI KAPANIŞ
Gemlik Kaymakamlığı Avrupa Birliği projeleri kapsamında düzenlediği ´Erasmusic´ projesi, katılanlar tarafından büyük beğeni ve ilgiyle karşılaştı.
BURSALI KURSİYERLERİN RESİM SERGİSİNE İLGİ YOĞUN
BURSALI KURSİYERLERİN RESİM SERGİSİNE İLGİ YOĞUN
Osmangazi Halk Eğitim Merkezi, Akpınar Kültür Merkezi Resim Bölümü Kursiyerleri tarafından Endülüs Park Sanat Merkezi´nde açılan Karma Resim Sergisi büyük ilgi gördü.
ÇOCUK HAKLARI BEYAZ PERDEDE
ÇOCUK HAKLARI BEYAZ PERDEDE
‘8. Uluslararası Bursa Çocuk Hakları Film Festivali´, Bursa Büyükşehir Belediyesi´nin desteğiyle Merinos AKKM´de başladı.
NİLÜFER´DEN İSTANBUL´A EDEBİYAT KÖPRÜSÜ
NİLÜFER´DEN İSTANBUL´A EDEBİYAT KÖPRÜSÜ
Maltepe Üniversitesi ile Roman Kahramanları dergisi iş birliğiyle bu yıl dördüncüsü düzenlenen “Roman Kahramanları İstanbul Edebiyat Festivali”nin Bursa programına Nilüfer Belediyesi ev sahipliği yaptı.
BİRGRUPİNSAN´DAN BURSA SERGİSİ
BİRGRUPİNSAN´DAN BURSA SERGİSİ
Kültür-sanat üretimi ve paylaşımları yapmak amacıyla kurulan sanatçı dayanışma grubu BİRGRUPİNSAN, BİRGRUPİNSAN Buluşma Sergisi´ni Bursa´da açtı.
BURSALI MALİ MÜŞAVİRLER KULAKLARIN PASINI SİLDİ
BURSALI MALİ MÜŞAVİRLER KULAKLARIN PASINI SİLDİ
Bursa Serbest Muhasebeci Mali Müşavirler Odası´nın (BSMMMO) meslek mensuplarından oluşan Türk Halk Müziği Korosu ve Halk Dansları Topluluğu, BAOB Yerleşkesi Oditoryum Salonu´nda sahne alırken, geceye yoğun katılım sağlayan meslek mensupları ve yakınları konseri ilgiyle izledi.
POLİSLER "YALAN MAKİNASI" OYUNUNU İZLEDİ
POLİSLER "YALAN MAKİNASI" OYUNUNU İZLEDİ
Bursa´da Türk Polis Teşkilatı´nın 174.kuruluş yıldönümü etkinlikleri kapsamında polisler ve aileleri Ahmet Vefik Paşa Tiyatrosu´nda "Yalan Makinası" adlı oyunu izledi.
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ´NDEN MANHATTAN´A
ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ´NDEN MANHATTAN´A
Uludağ Üniversitesi (BUÜ) Devlet Konservatuvarı öğrencilerinden Selin Algöz, dünyanın önde gelen müzik kurumlarından Manhattan Müzik Okulu´nu kazanmayı başardı. Yaklaşık 3 bin başvuru arasından ilk 10´a seçilen Selin, yüzde 70 burs ile okuyacak.
ROMAN ORKESTRASI COŞTURDU
ROMAN ORKESTRASI COŞTURDU
Nilüfer Belediyesi Roman Orkestrası ilk salon konseriyle, izleyici karşısına çıktı. Nilüfer Halk Dansları Topluluğu´nun da eşlik ettiği gecede Roman Orkestrası, izleyicilere keyifli anlar yaşattı.
BURSA, TÜRKİYE´NİN EN BÜYÜK PİYANO MARATONUNA EV SAHİPLİĞİ YAPTI
BURSA, TÜRKİYE´NİN EN BÜYÜK PİYANO MARATONUNA EV SAHİPLİĞİ YAPTI
Bursa Kent Konseyi Müzik Eğitim Çalışma Grubu´nun Dünya Müzik Derneği (DMD) işbirliğiyle bu yıl 10.´sunu düzenlediği ‘Bursa Ulusal Piyano Günleri´, 1100 minik piyanistin katılımıyla düzenledi.
SADRİ ALIŞIK MEZARI BAŞINDA ANILDI…
SADRİ ALIŞIK MEZARI BAŞINDA ANILDI…
Türk sinema ve tiyatrosunun büyük ustası Sadri Alışık aramızdan ayrılışının 24. Yılında sevenlerinin, dostlarının ve meslektaşlarının katıldığı törenle mezarı başında anıldı.
BURSA BÖLGE DEVLET SENFONİ ORKESTRASINDAN KONSER
BURSA BÖLGE DEVLET SENFONİ ORKESTRASINDAN KONSER
Bursa Bölge Devlet Senfoni Orkestrası (BBDSO), bu hafta Bach ve Haydn´ın eserlerini seslendirdi.
BURSALI KURSİYERLER TASARIMLARINI SERGİLEDİ
BURSALI KURSİYERLER TASARIMLARINI SERGİLEDİ
Nilüfer Belediyesi Halk Evi Sergi Salonu, El Sanat Tasarım Atölyesi kursiyerlerinin eserlerinden oluşan sergiye ev sahipliği yapıyor.
ÖĞRENCİLER BİLGİ YARIŞMASINDA TER DÖKTÜ
ÖĞRENCİLER BİLGİ YARIŞMASINDA TER DÖKTÜ
Gençlik ve Spor Bakanlığı Gençlik Hizmetleri Müdürlüğü´nün "Kültür ve Sanat Yarışmaları"na Bursa ev sahipliği yapıyor.
ENERJİ TİYATRO SAHNESİNDE
ENERJİ TİYATRO SAHNESİNDE
Limak Enerji Tiyatro Topluluğu, “Çık İşin İçinden” isimli komedi oyunuyla tiyatro sahnelerinde yerini aldı.
RESSAMLARIN GÖZÜNDEN ‘BURSA´NIN FETHİ´ SERGİSİ AÇILDI
RESSAMLARIN GÖZÜNDEN ‘BURSA´NIN FETHİ´ SERGİSİ AÇILDI
Bursa Kent Konseyi Ressamlar Çalışma Grubu, Tayyare Kültür Merkezi´nde ‘Bursa´nın Fethi´nin 693. yılı münasebetiyle resim sergisi açtı.
PINK MARTINI PASION TURCA ORGANİZASYONU İLE TÜRKİYE TURNESİNDE!
PINK MARTINI PASION TURCA ORGANİZASYONU İLE TÜRKİYE TURNESİNDE!
PINK MARTINI PASION TURCA ORGANİZASYONU İLE TÜRKİYE TURNESİNDE!
MUDANYA´NIN 2700 YILLIK TARİHİ SANATLA CANLANDI
MUDANYA´NIN 2700 YILLIK TARİHİ SANATLA CANLANDI
MÖ 8. yüzyılda Myrleia adı ile kurulan Mudanya´nın, 2 bin 700 yıllık tarihi; geçmişle geleceği buluşturan Myrleia´dan Mudanya´ya isimli sergiyle tanıtıldı.
FOTOĞRAFÇI GÖZÜYLE KARE KARE TİYATRO
FOTOĞRAFÇI GÖZÜYLE KARE KARE TİYATRO
Bursa Büyükşehir Belediyesi Şehir Tiyatrosu´nun 2018-2019 sezonunda sahnelediği oyunlardan enstantanelerin yer aldığı fotoğraf sergisi ziyarete açıldı.
MUDANYA´DA “BİR BABA HAMLET” RÜZGARI
MUDANYA´DA “BİR BABA HAMLET” RÜZGARI
Usta oyuncular Şevket Çoruh ve Murat Akkoyunlu´nun sahneye taşıdığı “Bir Baba Hamlet”, 27 Mart Dünya Tiyatro Günü´nde Mudanya´da sahnelendi. Shakespeare´in başyapıtı “Hamlet”i kahkaha dolu alışılmadık bir yorumla izleyiciye sunan oyuncular, kültür merkezini dolduran Mudanyalılardan büyük alkış aldı.
NİLÜFER´İN KİTAP KURTLARINA TEŞEKKÜR BELGESİ VERİLDİ
NİLÜFER´İN KİTAP KURTLARINA TEŞEKKÜR BELGESİ VERİLDİ
Nilüfer Belediyesi Kütüphaneleri´ne bağışta bulunan, en çok kitap okuyan, katkıda bulunanlara teşekkür belgesi verildi.
E Dergi Yıl 4 Sayı 44

/resimler/2019-3/23/1201324951143.jpg

-Günümüzde evlenenlerin yüzde ellisi boşanmaktadır. (Bak bunu duyduğum iyi oldu ben zaten evlenmiyecem böylece kamçılamış oldum bu sözlerle) -Rodin’in ünlü ‘düşününen adam’ heykeli aslında İtalyan şair dante’nin portresidir. -Uranüs çıplak gözle görülen

İlginç Bilgiler 4