DÜNYA

Ermenistan Kirli emelleri için NATO’dan umduğunu bulamadı

MAGAZİN

Eylül ayı magazin gündemine kavga skandalı oturdu

Azerbaycan Cumhurbaşkanı Aliyev: "21 köy ve 1 kasaba işgalden kurtarıldı"

Ermenistan Kirli emelleri için NATO’dan umduğunu bulamadı

Sözcü Kalın: “Kimin savaş istediği bellidir”

Bursa’da 5 kişinin öldüğü kazan faciasında, fabrika sahibine 5 yıl ceza

Sağlıklı Kentlerde gündem: Pandemi

BURSA VALİLİĞİ BASIN DUYURUSU

ESKİ BAHÇEKAYA’DA SOKAKLAR PARKE TAŞIYA KAPLANIYOR




Recep şen EXEVUTİVE KITCHEN CHEF


Kestaneli Hindi Sarma

.


 

Kestaneli Hindi Sarma

Hindi Sarma Malzemeleri;

500 gr Kestane

Yarım Çay bardağı zeytinyağı

Tuz, Karabiber, Soya Sosu

   2 su bardağı baldo pirinç

   200 gr kestane

   2 su bardağı su

   2 soğan

   Yarım su bardağı zeytinyağı

   2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

   2 yemek kaşığı kuş üzümü

   2 tatlı kaşığı tuz

   2 tatlı kaşığı toz şeker

Kestaneli iç pilav: 

Bu özel pilavı yemek tarifleri listenize eklemeyi unutmayın. Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp suyunu süzdürün.

Kestanelerin kabuklarını soyup tuzlu suda haşlayın.

Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanları küp doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Pirinçleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Kestanelerle, fıstık ve üzümü ilave edin. Su, şeker ve tuzu ekleyip su kaynayıncaya kadar harlı ateşte pişirin. Su kaynayınca ocağın ısısını düşürüp 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ilık servis yapın.

Daha önceden hindinin gögüs ve kalça kısmını kemiksiz çıkartıyoruz. Et dövücü ile incelttiğimiz hindimizi soya sosu, zeytinyağı,tuz, karabiber marinasyonu sağladıktan sonra içerisine haşlamış olduğumuz kestanemizi koyup sarıyoruz. Ve sonra yanmaz bir ip ile açılmayacak şekilde bağlıyoruz. Tavamıza zeytinyağını koyup sarmış olduğumuz hindimizi mühürlüyoruz. 180 derece ile ısıttığımız fırına atıyoruz 20-25 dakika pişirdikten sonra tabağımıza rulo halinde keserek servis yapıyoruz.

Dilerseniz yanında merlot üzümünden şarap ile içmenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

Püf Noktası: Hindinin kolayca dilimlenebilmesi için özel olarak terbiye edilmesi gerekir. Etin dağılmadan kesilmesi için baharat, limon suyu ve zeytinyağında 24 saat beklemesi gerekir.

Not : Servis sırasında üzerine sos gezdirmek isterseniz; pişirme torbası içinde biriken sudan 2 çorba kaşığı alıp, yağsız tavaya koyun. Karıştırarak unu ekleyip, yedirin. Kısık ateşte ve karıştırmaya devam ederek, un hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun. Ateşten alın. Karıştırmaya ara vermeden ve yavaş yavaş kalan piliç suyunu akıtıp, yedirin. Orta ateşte ve karıştırarak sos hafif koyulaşıncaya kadar pişirin.

Hindinin üzerindeki o iştah açıcı kızarmış rengin oluşması için hindi tereyağı ile yağlanmalıdır. Ancak çok sık yağlanması fırının ısısının kaybolmasına ve hindinin daha uzun sürede pişmesine neden olacaktır. Özellikle pişirmenin son bir saatinde daha seyrek yağlanması gereklidir.